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少了色素食品照样五颜六色
作者:yqf 文章来源:本站原创 点击数:2188 更新时间:2012/4/9 21:31:41 | 【字体:

近日,有媒体曝出卫生部拟禁38种食品添加剂,其中包括17种糕点、饮料、冰激凌常用的食用着色剂,声称禁令出台,冰激凌等食品或变得色调单一。记者专门就此事对成都?#24515;?#30340;超?#23567;?#20912;激凌商家、奶茶店进行了调查,并采访曾参与拟禁38种食品添加剂名单讨论的专家,西华大学生物工程学院教授、食品工程研究所所长车振明。他指出,拟禁这些食品添加剂,是技术进步的结果。食品的颜色并不只依靠色素,可以通过原料搭配实现。

 厂家:拟禁着色剂已有替代品

 昨日,记者?#28304;?#29081;路附近的几家超市进行了调查。在这些超市里,很多糕点、饮料、冰激凌、糖果等食品,在标注上都?#24471;?#20351;用了食用着色剂。但记者随机调查了50多种食品后,并未发现此次被例入拟禁名单的食用着色剂。

"事实上,类似颜色的使用着色剂,并非只有一种。"其中一种糕点生产厂商的负责人说,拟禁名单,并不会影响他们产品的生产。比如食品中?#24149;?#33394;,就并不一定要使用拟禁的茶黄素,?#37096;?#20351;用?#31456;?#40644;、柠檬黄等。

也有多家厂商表示,除了?#19994;教?#20195;的使用着色剂外,他们也在寻找通过原料搭配,来实现食品着色的方式。

 店家:新鲜水果也能调出饮料

 记者致电成都某冰激凌?#20540;輟?#24215;方回应:"冰激凌的色彩并不是色素的专利。"他说,他们的冰激凌,颜色就有几十种,但事实上,这些颜色几乎都不是用食用色素调出来的。比如,天然的可可能?#20204;?#20811;力冰激凌成棕色。

 李女?#38752;?#20102;7年奶茶店,她说,?#25913;?#21069;,成都奶茶店的确在普遍使用茶绿素等食用色素粉。但近年来,大部分奶茶店已从原料的选择上来改变成品的颜色。她拿出两个金桔,半个新鲜柠檬,一杯糖浆水。随后,她调出了一杯没用任何食用色素的金桔柠檬水。

专家:原料搭配可实现食品着色

昨日下午,记者采访了西华大学生物工程学院食品科学与工程系主任、教授车振明。在此前,他参与了此次卫生部拟禁38种食品添加剂征求意见稿的讨论。

他说,这38?#32622;?#20020;禁止使用的食品添加?#26519;校?#26377;17种着色剂。如果禁令出台,?#38498;?#39135;品加工者再使用这些食品添加剂,将会受到相关部门的处罚。但这不意味着,像冰激凌、奶茶、蛋糕这些食品会失去色彩。

"食品的着色是可以通过原料搭配来实现的。"他举了一个例子,比如在制作面包或蛋糕时,使用玉米就可以增加黄色,使用红豆就可以增加红色。在食品中,并非加入的每种颜色都需要人工合成和提取的色素。

 

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